crème brûlée au chocolat

recette de la crème brulée au chocolat

Pour 4 personnes:100g de chocolat noir, 200g de crème fraîche, 60gr de sucre glace, 3 jaunes d’oeufs, 15 cl de lait, 3 cuillers à soupe de cassonade

dans une casserole, faire fondre le chocolat sur feu doux en mélangeant sans arrêt
retirer du feu et ajouter la crème fraîche , bien mélanger
dans un saladier, fouetter les 3 jaunes d’oeufs
incorporer le sucre glace
fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume
mélanger avec la préparation au chocolat et laisser reposer 30 minutes
préchauffer le four à 120°C
verser dans les ramequins
faire cuire au bain-marie 30 minutes
laisser refroidir et mettre au réfrigérareur au moins 1 heure
avant de servir, poudrer de cassonade
chauffer le fer sur la plaque de cuisson et poser sur la cassonade
ou passer 2 minutes sous le gril du four ( à 270°c )
quand le sucre fond, sortir du four et laisser durcir
servir à température ambiante