Mousse au chocolat

120g de chocolat noir, 25cl de crème fraiche entière, 3 blancs d’oeufs, 60g de sucre en poudre

casser le chocolat dans une casserole et ajouter avec 5 cl de crème
faire fondre le mélange au bain marie ( dans une plus grande casserole d’eau bouillante )
mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu
laisser refroidir
battre les blancs en neige (vous pouvez ajouter un peu d’eau à vos blanc, c’est pas moi qui l’ai inventé : c’est Hervé This qui le dit )
verser le sucre dans le chocolat et mélanger
battre les 20 cl de crème restante en chantilly et les incorporer au mélange
ajouter les blancs en neige pour obtenir un ensemble homogène
verser la mousse dans les coupes et laisser durcir quelques heures au réfrigérateur
votre mousse au chocolat est prête à être dégustée