renversé aux poires

recette du gateau renversé au poires

150g de farine, 150g de beurre, 180g de petits suisses, 1 pincée de sel, 1kg de poires, jus de citron, 70g de sucre

dans un saladier,ajouter la farine et une pincée de sel aux petits suisses
travailler à la fourchette
incorporer 75g de beurre coupé en morceaux
former une boule en évitant de trop travailler la pâte
mettre au frigo 1 heure
peler les poires, les couper en tranches épaisses et citronner
préchauffer le four à 210°C
dans une tourtière, répartir les 75g de beurre restant et saupoudrer de sucre
placer les tranches de poires
fariner le plan de travail et étaler la pâte
poser la pâte sur les poires, piquer la pour éviter qu’elle gonfle
rentrer bien les bords entre les poires et le bord du moule
mettre au four 30mn et laisser reposer 10mn avant de démouler