Tarte à la rhubarbe meringuée

j’ai essayé cette nouvelle recette de tarte à la rhubarbe. Elle me parait moins acidulée mais vous la préfèrerez peut-être avec davantage de meringue.
Tarte à la rhubarbe meringuée dessert
j’ai essayé cette nouvelle recette de tarte qui me parait moins acidulée mais vous la préfèrerez peut-être avec davantage de meringue

Ce qu’il vous faut :

1 pâte brisée, 1 kg de rhubarbe1 oeuf entier et 2 jaunes, 20cl de crème fraîche entière, 100g de sucre, 100g de cassonade, 80g de sucre glace

Démarche

  • la veille: laver les tiges et les éplucher. couper les tiges en petits tronçons. saupoudrer avec les 100g de sucre et mélanger. laisser macérer jusqu'au lendemain

    la veille: laver les tiges et les éplucher

    couper les tiges en petits tronçons

    saupoudrer avec les 100g de sucre et mélanger

    laisser macérer jusqu’au lendemain

  • égoutter la rhubarbe en la pressant un peu pour qu'elle rende le plus d'eau possible

    égoutter la rhubarbe en la pressant un peu pour qu’elle rende le plus d’eau possible

  • dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire cuire la rhubarbe quelques minutes seulement. éliminer le jus

    dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire cuire la rhubarbe quelques minutes seulement
    éliminer le jus

  • dans un saladier, battre l'oeuf et les 2 jaunes. ajouter le sucre vanillé et la cassonade

    dans un saladier, battre l’oeuf et les 2 jaunes

    ajouter le sucre vanillé et la cassonade

  • incorporer la crème fraiche

    incorporer la crème fraiche

  • fouetter le tout

    fouetter le tout

  • mettre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette. répartir la rhubarbe

    mettre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette

    répartir la rhubarbe

  • verser la crème sur la rhubarbe et cuire à 200°C pendant 30 mn environ

    verser la crème sur la rhubarbe et cuire à 200°C pendant 30 mn environ

  • battre les 2 blancs en neige avec 80g de sucre glace. couvrir la tarte avec la meringue et enfourner quelques minutes en surveillant attentivement

    battre les 2 blancs en neige avec 80g de sucre glace

    couvrir la tarte avec la meringue et enfourner quelques minutes en surveillant attentivement

  • laisser tièdir et déguster

    laisser tièdir et déguster

4 commentaires pour “Tarte à la rhubarbe meringuée”

  1. laetitia

    15. août, 2008

    coucou a toutes et tous,
    mois je rajoute dans le fond de la crème patissiaire c vraiment excellent.
    essayer et vous vérez bien

    Bonne appetit

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  2. GUILLOT

    19. août, 2008

    Bonjour,

    Pour tout vous dire, je n’ai pas encore essayé votre recette qui a pourtant retenu toute mon attention.Je pense qu’il y a une étape que vous avez oublié de photographier et d’écrire.
    D’après vos photos, après la photo 8, il semblerait que vous ayez fait cuire à blanc votre pâte, et c’est certainement grâce à cette étape que vous ne faites cuire que
    “QUELQUES MINUTES” le tout, sinon la meringue serait cramée et la pâte pas cuite.
    Au plaisir de vous lire sur mon mail.

    Martine

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  3. vincent

    19. août, 2008

    Bonjour,

    à l’étape 8, la tarte est mise à cuire avec la rhubarbe et le mélange à base d’oeufs. Une fois la tarte cuite, on recouvre d’une meringue et l’on repasse au four (étape 9).

    vous n’êtes donc pas obligée de cuire la pâte à blanc (rien ne l’empêche non plus :) )

    à bientôt

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  4. ninouche

    01. juin, 2009

    Très bonne recette !!
    J’ai juste un tout petit peu réduit la quantité de sucre ! :)

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