Tarte à la rhubarbe meringuée
j’ai essayé cette nouvelle recette de tarte à la rhubarbe. Elle me parait moins acidulée mais vous la préfèrerez peut-être avec davantage de meringue.
Ce qu’il vous faut :
Démarche
la veille: laver les tiges et les éplucher
couper les tiges en petits tronçons
saupoudrer avec les 100g de sucre et mélanger
laisser macérer jusqu’au lendemain
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égoutter la rhubarbe en la pressant un peu pour qu’elle rende le plus d’eau possible
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dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire cuire la rhubarbe quelques minutes seulement
éliminer le jus 
dans un saladier, battre l’oeuf et les 2 jaunes
ajouter le sucre vanillé et la cassonade
incorporer la crème fraiche
fouetter le tout
mettre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette
répartir la rhubarbe
verser la crème sur la rhubarbe et cuire à 200°C pendant 30 mn environ
battre les 2 blancs en neige avec 80g de sucre glace
couvrir la tarte avec la meringue et enfourner quelques minutes en surveillant attentivement
laisser tièdir et déguster
coucou a toutes et tous,
mois je rajoute dans le fond de la crème patissiaire c vraiment excellent.
essayer et vous vérez bien
Bonne appetit
Bonjour,
Pour tout vous dire, je n’ai pas encore essayé votre recette qui a pourtant retenu toute mon attention.Je pense qu’il y a une étape que vous avez oublié de photographier et d’écrire.
D’après vos photos, après la photo 8, il semblerait que vous ayez fait cuire à blanc votre pâte, et c’est certainement grâce à cette étape que vous ne faites cuire que
« QUELQUES MINUTES » le tout, sinon la meringue serait cramée et la pâte pas cuite.
Au plaisir de vous lire sur mon mail.
Martine
Bonjour,
à l’étape 8, la tarte est mise à cuire avec la rhubarbe et le mélange à base d’oeufs. Une fois la tarte cuite, on recouvre d’une meringue et l’on repasse au four (étape 9).
vous n’êtes donc pas obligée de cuire la pâte à blanc (rien ne l’empêche non plus
)
à bientôt
Très bonne recette !!
J’ai juste un tout petit peu réduit la quantité de sucre !
votre tarte semble peu appétissante ,
désolée de ne pas m’associer au concert de louanges
pour une meringue blanche qui tienne
il faut 50g à 60g de sucre par blanc d’oeuf
puis laisser sécher à 100° au four pendant 1 heure , après la cuisson de la tarte …
ne soyez pas fâchée bonne journée
Pas d’accord avec Olympia, cette recette est la vraie ( sauf que je fais ma pâte moi même ) la meringue est une meringue molle, rien a voir avec le meringues dures et sucréns qui ne conviennent pas pour ce genre de dessert . ..
bonjour
j’ai essayé votre recette de tarte , vraiment trés bonne
facile à faire , félicitations
je fais cette recette à chaque fois que mon fils vient il adore la rubharbe et cette meringue le fait de la dégorger enlève bien l’acidité et c’est vraiment excellent je ne changerai de recette pour rien au monde!!!!! bravo et merci
j oubliais avec une fourchette je soulève la meringue et la laisse retomber en petits pics cç ressembe à une tarte de patissier c’est super joli à bientot