Cassolettes de St Jacques à la Bretonne
recette des coquilles Saint Jacques à la crème et aux échalottes
Ce qu’il vous faut :
500g de noix de St Jacques, 10 cl de vin blanc sec, 4 échalotes, Sel, Poivre, persil frais, fumet de poisson, 20 cl de crème fraîche, beurre
Démarche
Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre
ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3mn
ajouter les St-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent)
ajouter le persil
ajouter la crème fraîche mélangée à 1 càs de fumet de poisson, saler poivrer
couvrir et laisser mijoter quelques minutes
mettre ensuite 4 à 5 noix de St Jacques dans chaque cassolettes et répartir la sauce
Avant de servir réchauffer à four moyen
Vous pouvez également disposer la préparation dans des crêpes liées avec une fine lanière de poireau (cliquez ici pour la pâte à crêpe)
24 commentaires pour “Cassolettes de St Jacques à la Bretonne”
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maison secteur Béthune (62)
Belle cuisine de 20 m2 pour cette maison proche de Béthune (Pas de Calais) : à visiter en suivant ce lien >>>> (nombreuses photos)
auré
06. nov, 2007
merci beaucoup pour ce coup de pouce
nicolas
01. déc, 2008
pour combien de personnes cette recette?
vincent
03. déc, 2008
Bonjour la recette est pour 6 personnes
bonne recette
MAZAY
27. déc, 2008
la recette est excellente, je l’ai préparer pr Noël, attention à na pas rajouter de sel,le fumet de poisson est déjà salé!!
ferreira
13. mar, 2009
j’ai réalisé cette recettes plusieurs fois. C’est facile, et tous mes convives se sont régalés, pas un seul déçu. merci encore
kazumi17
12. mai, 2009
Bonsoir,
J’aimerais beaucoup tester votre recette de cassolette de noix de st-jacques. Mais je ne sais pas où me procurer du fumet de poisson.
Pourriez-vous m’orienter vers un endroit où je pourrais en acheter s’il vous plait?
Merci d’avance
admin
12. mai, 2009
Bonjour, vous pouvez trouver du fumet de poisson dans les grandes surfaces au rayon épices ou demander à votre poissonnier. Vous pouvez aussi le faire vous même http://chefsimon.com/fumet.htm
à bientôt
chouchou
16. oct, 2009
bonjour avec quoi peut on remplacer le vin merçi
vincent
18. oct, 2009
bonjour, le vin peut être remplacé par un bouillon de volaille mais je n’ai pas testé avec cette recette.
à bientot
gardan
14. nov, 2009
très bonne recette merci
m paule
20. nov, 2009
peut on les faire la veille et les passer au four avant de servir et si oui combien de temps?
MERCI
daudet
28. nov, 2009
la recette est excellente.peut on la préparer à l’avance ( le matin pour le soir ) et comment dans ce cas rechauffer les cassolettes
Merci
vincent
29. nov, 2009
oui vous pouvez les préparer la veille ou le matin pour le soir
préchauffez votre four à 150°C et je pense que 20 minutes doivent suffire
j’espère que vous les apprécierez!!
Pauline
29. nov, 2009
Bonjour,
Cette recette peut elle être servie en plat principal ? Si oui, quelles quantités pour 6 personnes ? Merci d’avance !
audrey
03. déc, 2009
bonjour
pouvez vous me donner les quantités pour 8 personnes et les crêpes ne risquent elles pas de percer si on les prépare le matin pour le soir?
merci
ghislaine
04. déc, 2009
bonjour
je compte 4 à 5 noix par personne ( selon la grosseur des noix)
il vous en faut donc entre 32 et 40 noix
quant aux crêpes, je ne pense pas qu’elles puissent percer
il faut peut être laisser refroidir complètement la préparation aux noix
personnellement je préfère la préparation en cassolette ou en coquille
régalez vous
zazou
04. déc, 2009
Merci beaucoup pour cette recette, elle est excellente.
lacouturebernard2@.wanadoo.fr
07. déc, 2009
peut on rajouter des champignons de paris ? merçi
ghislaine
09. déc, 2009
bonjour
vous pouvez rajouter des champignons mais leur goût va l’emporter sur le reste des ingrédients
personnellement je préfère sans
à bientôt
christophe
10. déc, 2009
peut on rajouter de l’emincé de poireau
ghislaine
10. déc, 2009
bonjour
oui les noix de st jacques vont bien avec une fondue de poireaux
vous me direz si c’était bon
à bientôt
Beugin André
20. déc, 2009
En lieu et place du persil, je met de l’estragon
Le goût s’en trouve changé, mais cela reste très bon
esso33
22. déc, 2009
bonjour je voudrais savoir si cela est possible de remplacer le fumet de poisson par autre chose??? merci
SIMON
26. déc, 2009
Bonjour,
J’ai testé le recette pour noël super!!
Par contre j’ai rajouté un peu de poivre de cayenne
Merci pour cette recette.