Cassolettes de St Jacques à la Bretonne
recette des coquilles Saint Jacques à la crème et aux échalottes
Ce qu’il vous faut :
500g de noix de St Jacques, 10 cl de vin blanc sec, 4 échalotes, Sel, Poivre, persil frais, fumet de poisson, 20 cl de crème fraîche, beurre
Démarche
Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre
ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3mn
ajouter les St-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent)
ajouter le persil
ajouter la crème fraîche mélangée à 1 càs de fumet de poisson, saler poivrer
couvrir et laisser mijoter quelques minutes
mettre ensuite 4 à 5 noix de St Jacques dans chaque cassolettes et répartir la sauce
Avant de servir réchauffer à four moyen
Vous pouvez également disposer la préparation dans des crêpes liées avec une fine lanière de poireau (cliquez ici pour la pâte à crêpe)
merci beaucoup pour ce coup de pouce
merci pour cette recette simple et très bonne, elle a fait un trés bon effet.
j’ai juste rajouté des crevettes, ainsi que de muscade pour assaisonner le tout et enfin mis l’ensemble sur un lit de poireaux.
un vrai régal.
pour combien de personnes cette recette?
Bonjour la recette est pour 6 personnes
bonne recette
la recette est excellente, je l’ai préparer pr Noël, attention à na pas rajouter de sel,le fumet de poisson est déjà salé!!
j’ai réalisé cette recettes plusieurs fois. C’est facile, et tous mes convives se sont régalés, pas un seul déçu. merci encore
Bonsoir,
J’aimerais beaucoup tester votre recette de cassolette de noix de st-jacques. Mais je ne sais pas où me procurer du fumet de poisson.
Pourriez-vous m’orienter vers un endroit où je pourrais en acheter s’il vous plait?
Merci d’avance
Bonjour, vous pouvez trouver du fumet de poisson dans les grandes surfaces au rayon épices ou demander à votre poissonnier. Vous pouvez aussi le faire vous même http://chefsimon.com/fumet.htm
à bientôt
bonjour avec quoi peut on remplacer le vin merçi
bonjour, le vin peut être remplacé par un bouillon de volaille mais je n’ai pas testé avec cette recette.
à bientot
très bonne recette merci
peut on les faire la veille et les passer au four avant de servir et si oui combien de temps?
MERCI
la recette est excellente.peut on la préparer à l’avance ( le matin pour le soir ) et comment dans ce cas rechauffer les cassolettes
Merci
oui vous pouvez les préparer la veille ou le matin pour le soir
préchauffez votre four à 150°C et je pense que 20 minutes doivent suffire
j’espère que vous les apprécierez!!
Bonjour,
Cette recette peut elle être servie en plat principal ? Si oui, quelles quantités pour 6 personnes ? Merci d’avance !
bonjour
pouvez vous me donner les quantités pour 8 personnes et les crêpes ne risquent elles pas de percer si on les prépare le matin pour le soir?
merci
bonjour
je compte 4 à 5 noix par personne ( selon la grosseur des noix)
il vous en faut donc entre 32 et 40 noix
quant aux crêpes, je ne pense pas qu’elles puissent percer
il faut peut être laisser refroidir complètement la préparation aux noix
personnellement je préfère la préparation en cassolette ou en coquille
régalez vous
Merci beaucoup pour cette recette, elle est excellente.
peut on rajouter des champignons de paris ? merçi
bonjour
vous pouvez rajouter des champignons mais leur goût va l’emporter sur le reste des ingrédients
personnellement je préfère sans
à bientôt
peut on rajouter de l’emincé de poireau
bonjour
oui les noix de st jacques vont bien avec une fondue de poireaux
vous me direz si c’était bon
à bientôt
En lieu et place du persil, je met de l’estragon
Le goût s’en trouve changé, mais cela reste très bon
bonjour je voudrais savoir si cela est possible de remplacer le fumet de poisson par autre chose??? merci
Bonjour,
J’ai testé le recette pour noël super!!
Par contre j’ai rajouté un peu de poivre de cayenne
Merci pour cette recette.
bonjour peut on ajouter des crevettes ou langoustines avec les noix de st jaques car j’ai une personne qui n’aime pas les st jaques merci
juste oublié de préciser que pour 6 bonnes portions de cassolette, il m’a fallu doubler la quantité de crême fraiche et du fumet de poisson…
un régal en tout les cas et merci pour vos conseils..
Bonsoir,
Cette recette est délicieuse, je l’ai testés la semaine passsée et je pense la refaire pour la profession de foi de mes garçons. J’aimerais les dresser dans un coctte individuelle. A votre avis quel diametre doit elle faire ? En tout cas merci pour cette recette
testee aujourd’hui je rechauffe les cassolettes ce soir
facile a realiser
seul probleme le prix des st jacques fraiche
en tout ca cela sent super bon
merci
pouvez vous me confirmer la quantité de fumet de poisson pour 6 personnes
merci
recette super a faire et en plus super bonne rien t elle que des recettes bretonne
merci