Mini gougères

elles peuvent se déguster à l’apéritif ou en entrée accompagnées d’une salade

3 oeufs, 150g de farine, 200g de comté râpé, 25cl d’eau, 75g de beurre+ 20g pour la plaque, sel, poivre et muscade

préchauffer le four à 210°C
dans une casserole, verser 25cl d’eau, ajouter une cuiller à café de sel et le beurre
dès l’ébullition, verser la farine d’un seul coup et remuer vivement
la pâte doit former une boule qui se détache des parois de la casserole
hors du feu, ajouter un oeuf à la fois
mélanger parfaitement avant d’en ajouter un autre
incorporer le fromage râpé
épicer d’un peu de poivre et de muscade râpée
remplir les petits moules à l’aide d’une cuiller à café ou déposer des petits tas sur une plaque beurrée au préalable
vous pouvez aussi dresser la pâte sur la plaque en lui donnant la forme d’une couronne
cuire environ 25mn au four