Salade Forestière
recette de la salade aux champignons frais de Paris
Ce qu’il vous faut :
1 salade feuille de chêne, 6 à 8 échalotes, 50g de beurre, 4 feuilles de basilic, ciboulette, persil plat, 300g de champignons de Paris, 3 càs de vinaigre de Xérès, 3 càs d’huile de noix, 3 càs d’huile d’olive, sel, poivre
Démarche
nettoyer les champignons et les sécher
puis les couper en lamelles
faire revenir les échalotes hachées
saler et poivrer, et laisser cuire 5 min (réserver le jus de cuisson)">puis ajouter les champignons, le persil
saler et poivrer, et laisser cuire 5 min (réserver le jus de cuisson)
dans un shaker, mélanger le vinaigre, les 2 huiles, le jus de citron, le jus de cuisson, sel, poivre
nettoyer la salade, et la disposer dans chaque assiette
y ajouter la ciboulette ciselée et le basilic haché
puis déposer les champignons tièdes et jouter la vinaigrette
