Terrine aux 2 poissons
recette de la terrine de poissons
Ce qu’il vous faut :
1 filet de saumon de 600g, 1 filet de poisson blanc de 600g (cabillaud, colin,…)
persil, échalotes, ciboulette, sel, poivre, lait, farine, fumet de poisson, beurre, 1 blanc de poireau
Démarche
Mixer le saumon avec 2 échalotes, sel, poivre et réserver dans un saladier
Mixer ensuite les filets de poisson blanc avec un blanc de poireau, sel, poivre, estragon et réserver dans un saladier
préparer une béchamel assez épaisse et ajouter quelques c.à.c. de fumet de poisson
répartir la béchamel dans les deux saladiers et bien mélanger
Dans une terrine, alterner les couches saumon – poisson blanc
et cuire au bain-marie pendant 1 heure à 200°C
servir froid avec une sauce aux herbes
