Terrine de Lotte
recette de la terrine de lotte : alterne couches de Lotte et couches de crevettes à servir avec une mayonnaise verte
Ce qu’il vous faut :
1300g de lotte, 1 sachet de court bouillon, 1 sachet de crevettes décortiquées, 6 oeufs, 1 boîte de purée de tomates, 15 cl de crème fraiche
Démarche
battre les 6 oeufs en omelette
Ajouter la sauce tomate et ajouter la crème fraîche
cuire la lotte dans un court bouillon et l’émietter après l’avoir laissée refroidir.
dans un moule à cake beurré, disposer une couche de lotte puis une couche de crevettes puis terminer par une couche de lotte
verser ensuite le mélange à base d’œufs sur la lotte
et mettre au four au bain marie pendant 40 min à 175°C
laisser refroidir sur une grille et placer au réfrigérateur
découper en tranches la terrine de lotte et servir avec une mayonnaise verte (mayonnaise à laquelle on ajoute câpres, persil et ciboulette mixés)
