Courgettes farcies

plat de saison pour ces courgettes farcies au hachis de volaille avec en accompagnement une timbale de riz basmati

6 petites courgettes rondes, 600gr de hachis de volaille,1 oeuf, 2 tomates, 1 oignon, persil, parmesan, sel, poivre

couper le chapeau des courgettes et les creuser en laissant un peu de pulpe pour ne pas les abîmer
garder le reste de pulpe dans un bol
cuire les courgettes 10 mn à la vapeur
cette précuisson n’est pas obligatoire
vous pouvez les cuire directement au four
préparer le hachis en y ajoutant un oeuf
puis le persil haché
et enfin 2 càs de parmesan rapé
mélanger bien le tout
dans une poêle, faire blondir l’oignon
ajouter les tomates coupées en dés
puis la pulpe de courgettes
incorporer le hachis et mélanger
assaisonner de sel et poivre selon goût
cuire la préparation à feu doux pendant 10mn
écraser la pulpe à la fourchette
farcir les courgettes et remettre le chapeau
cuire à 180°C pendant 30 minutes ( selon four )
servir les courgettes accompagnées d’un riz basmati