Hachis Parmentier

plat familial par excellence, le hachis Parmentier plait aux petits et aux grands. La recette présentée ici permet de répondre à la question « Comment faire manger des épinards aux plus petits »

Ce qu’il vous faut :

Pour 6 à 8 personnes : 600 g épinards surgelés, 500g hachis de boeuf, 500 g hachis de veau, 2 gousses d’ail, 1 oignon, thym, laurier, sel, poivre, muscade, 30 à 40 cl de bouillon de volaille, 200 g de gruyère râpé, lait, beurre, 1 c à s d’huile, 800 g de pommes de terre

Démarche

dans une cocotte,verser une càs d’huile et faire revenir l’ail et l’oignon émincé
ajouter les hachis de viande, aromatiser avec thym, laurier, sel et poivre
verser le bouillon de volaille (fait avec un cube ) et laisser cuire lentement jusqu’à ce que le jus de cuisson soit évaporé
laisser refroidir
assaisonner les épinards avec sel, poivre et les cuire au micro ondes
laisser égoutter (presser pour éliminer au maximum le jus )
préparer la purée: cuire les pommes de terre taillées en cubes dans l’eau salée
réduire en purée avec le lait et le beurre
assaisonner à volonté de poivre et muscade
couvrir le fond du plat d’épinards
superposer le hachis
puis la purée
parsemer de gruyère râpé
préchauffer le four à 200°C
enfourner 20 mn environ
sortir du four quand le parmentier est gratiné