Pâtes à la carbonara

plat familial par excellence à base de lardons, d’oeufs et de crème fraîche, cette recette italienne, vite réalisée, sera appréciée de tous

Ce qu’il vous faut :

Pour 4 personnes: 600 g de tagliatelles (pâtes), 1 oignon, 200 g de lardons fumés, 25 cl de crème fraiche, 4 jaunes d’oeufs, 200g de parmesan, sel, poivre, 2 càs de vin blanc sec

Démarche

cuire les pâtes dans un grand volume d’eau
émincer l’oignon dans la cocotte

verser 2 càs de vin blanc sec

et faire revenir à feu doux quelques minutes
cuire oignon et lardons pendant 5 minutes

ajouter la crème fraiche
mettre le parmesan râpé

bien mélanger et assaisonner selon goût

laisser mijoter à feu doux 3 à 4 minutes
incorporer la sauce carbonara aux tagliatelles préalablement égouttées ( vous pouvez les rincer rapidement sous l’eau froide pour qu’elles ne collent pas et arrêter la cuisson)

mélanger le tout
disposer les pâtes à la carbonara dans les assiettes
faire un petit puits au centre et y déposer un jaune d’oeuf dans sa coquille.

Servir avec le reste de parmesan