Ce qu’il vous faut :
1 filet de saumon de 600g, 300g d’oseille, 2 échalotes, 40g de beurre, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, 2 càs d’huile
Démarche
puis réserver au chaud.”>Couper le filet en 4 parts égales et le faire cuire à la poêle (couvrir pour garder le moelleux )
puis réserver au chaud.
faire revenir les échalotes avec le beurre pendant 3-4 mn à feu moyen
laisser revenir 5 bonnes minutes en couvrant pour faire fondre l’oseille”>puis ajouter l’oseille que vous aurez préalablement équeutée, lavée, essorée et hachée
laisser revenir 5 bonnes minutes en couvrant pour faire fondre l’oseille
verser ensuite le vin et faire réduire à feu vif
incorporer ensuite la crème, saler, poivrer et laisser mijoter quelques instants le temps de préparer les assiettes
servir sur assiette chaude avec pommes vapeur, riz…
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Noter :
ici l oseille est visiblement trop cuite elle a perdue sa couleur il est preferable de faire reduire les oignons avec le vin blanc puis de rajouter l oseille qui elle ne demande pas de cuisson