Sauté de veau aux olives
Recette du Sauté de veau aux olives
Ce qu’il vous faut :
1,5 kg de sauté de veau, 500g de tomates, 50g de beurre, 4 càs d’huile d’olive, 10 gousses d’ail,5 échalotes, olives dénoyautées, 250g de champignons, 2 càs de concentré de tomates, 2 càs de fond de volaille, sel, poivre, thym, laurier, romarin
Démarche
Mettre à revenir les morceaux de viande dans le beurre et l’huilr.
Ajouter les échalotes émincées, l’ail
Couper les tomates en quartiers, les ajouter à la viande ainsi que le concentré de tomates (dilué dans un verre d’eau) et le vin blanc
Saler, poivrer.
ajouter thym laurier, romarin et olives
laisser mijoter très lentement pendant une heure.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une càs d’huile.
Saupoudrer de 2 càs de fond de volaille et les ajouter à la viande 20 min avant la fin de cuisson.
4 commentaires pour “Sauté de veau aux olives”
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maison secteur Béthune (62)
Belle cuisine de 20 m2 pour cette maison proche de Béthune (Pas de Calais) : à visiter en suivant ce lien >>>> (nombreuses photos)
EVELYNE LEFEBVRE
17. nov, 2008
j’ai essayé le sauté de veau aux olives – excellent -ça change du veau marengo à recommander
magadi
05. déc, 2009
quelle est la quantité de vin blanc ? merci
ghislaine
09. déc, 2009
bonjour j’ai oublié de l’indiquer
10 cl de vin blanc suffisent
à bientôt
Solene
20. fév, 2010
J’ai esayé cette recette pour la 1er fois pour l’anniversaire de ma fille(on était 15)et tout le monde s’est régalé…Je n’ai eu que des compliments…C’était délicieux…Je l’avais fait la veille au soir et je l’ai fait réchauffé le lendemain midi avant de passer à table.Je l’ai accompagné d’un gratin dauphinois…Délicieux….