par vincent | Juin 24, 2006 | Plat principal
Ce qu’il vous faut : 2 magrets, 50 g de foie gras, 25 cl de crème fraîche, sel, poivre Démarche faire revenir les magrets 7 min coté peau puis 3 à 4 min de l’autre coté, saler poivrer couper ensuite le magret en fines tranches puis mettre de coté faire...
par vincent | Juin 24, 2006 | Entrées
Ce qu’il vous faut : 1300g de lotte, 1 sachet de court bouillon, 1 sachet de crevettes décortiquées, 6 oeufs, 1 boîte de purée de tomates, 15 cl de crème fraiche Démarche battre les 6 oeufs en omelette Ajouter la sauce tomate et ajouter la crème fraîche cuire la...
par vincent | Juin 24, 2006 | Plat principal
Ce qu’il vous faut : Pour 4 personnes : 4 pavés de biche, 130g de beurre, 4 échalotes, 2 verres de vin rouge, 2 verres d’eau, 4 cuillers à soupe de fond de veau, 1 boite de framboises au sirop,500g de chanterelles, ail, persil, sel, poivre, 125g de lardons...
par vincent | Juin 24, 2006 | Dessert
Ce qu’il vous faut : 200g de chocolat à croquer, 100g de beurre, 100g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 10cl de crème fraîche, 1 jaune d’oeuf, cacao amer en poudre à volonté Démarche casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 3mn au...
par vincent | Juin 24, 2006 | Entrées
Ce qu’il vous faut : 1 foie gras(450-500g), 9 g de sel, 1,5g de poivre, graisse d’oie ou de canard, 1 c.à.s. d’Armagnac marinade : noix de muscade, sucre porto, Armagnac Démarche Laver le foie gras rapidement et le dénerver si nécessaire préparer la...