Tarte à la rhubarbe meringuée

j’ai essayé cette nouvelle recette de qui me parait moins acidulée mais vous la préfèrerez peut-être avec davantage de

Ce qu’il vous faut :

1 pâte brisée, 1 kg de 1 oeuf entier et 2 jaunes, 20cl de crème fraîche entière, 100g de sucre, 100g de cassonade, 80g de sucre glace

Démarche

  • 1la veille: laver les tiges et les éplucher. couper les tiges en petits tronçons. saupoudrer avec les 100g de sucre et mélanger. laisser macérer jusqu'au lendemain

    la veille: laver les tiges et les éplucher

    couper les tiges en petits tronçons

    saupoudrer avec les 100g de sucre et mélanger

    laisser macérer jusqu’au lendemain

  • 2 égoutter la rhubarbe en la pressant un peu pour qu'elle rende le plus d'eau possible

    égoutter la rhubarbe en la pressant un peu pour qu’elle rende le plus d’eau possible

  • 3 dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire cuire la rhubarbe quelques minutes seulement. éliminer le jus

    dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire cuire la rhubarbe quelques minutes seulement
    éliminer le jus

  • 4dans un saladier, battre l'oeuf et les 2 jaunes. ajouter le sucre vanillé et la cassonade

    dans un saladier, battre l’oeuf et les 2 jaunes

    ajouter le sucre vanillé et la cassonade

  • 5incorporer la crème fraiche

    incorporer la crème fraiche

  • 6fouetter le tout

    fouetter le tout

  • 7mettre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette. répartir la rhubarbe

    mettre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette

    répartir la rhubarbe

  • 8verser la crème sur la rhubarbe et cuire à 200°C pendant 30 mn environ

    verser la crème sur la rhubarbe et cuire à 200°C pendant 30 mn environ

  • 9battre les 2 blancs en neige avec 80g de sucre glace. couvrir la tarte avec la meringue et enfourner quelques minutes en surveillant attentivement

    battre les 2 blancs en neige avec 80g de sucre glace

    couvrir la tarte avec la meringue et enfourner quelques minutes en surveillant attentivement

  • 10laisser tièdir et déguster

    laisser tièdir et déguster

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