Ce qu'il vous faut :
Démarche
- 1
la veille: laver les tiges et les éplucher
couper les tiges en petits tronçons
saupoudrer avec les 100g de sucre et mélanger
laisser macérer jusqu'au lendemain
- 2
égoutter la rhubarbe en la pressant un peu pour qu'elle rende le plus d'eau possible
- 3
dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire cuire la rhubarbe quelques minutes seulement
éliminer le jus - 4
dans un saladier, battre l'oeuf et les 2 jaunes
ajouter le sucre vanillé et la cassonade
- 5
incorporer la crème fraiche
- 6
fouetter le tout
- 7
mettre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette
répartir la rhubarbe
- 8
verser la crème sur la rhubarbe et cuire à 200°C pendant 30 mn environ
- 9
battre les 2 blancs en neige avec 80g de sucre glace
couvrir la tarte avec la meringue et enfourner quelques minutes en surveillant attentivement
- 10
laisser tièdir et déguster