j’ai essayé cette nouvelle recette de tarte qui me parait moins acidulée mais vous la préfèrerez peut-être avec davantage de meringue
Ce qu’il vous faut :
1 pâte brisée, 1 kg de rhubarbe1 oeuf entier et 2 jaunes, 20cl de crème fraîche entière, 100g de sucre, 100g de cassonade, 80g de sucre glace
Démarche
- 1
la veille: laver les tiges et les éplucher
couper les tiges en petits tronçons
saupoudrer avec les 100g de sucre et mélanger
laisser macérer jusqu’au lendemain
- 2
égoutter la rhubarbe en la pressant un peu pour qu’elle rende le plus d’eau possible
- 3
dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire cuire la rhubarbe quelques minutes seulement
éliminer le jus - 4
dans un saladier, battre l’oeuf et les 2 jaunes
ajouter le sucre vanillé et la cassonade
- 5
incorporer la crème fraiche
- 6
fouetter le tout
- 7
mettre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette
répartir la rhubarbe
- 8
verser la crème sur la rhubarbe et cuire à 200°C pendant 30 mn environ
