C’est une entrée très légère qui séduira vos invités en été par son côté rafraichissant : un velouté de légumes du sud à déguster très frais
Ce qu’il vous faut :
1 kg de tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 oignons moyens, 1 concombre, 3 gousses d’ail, 1 citron, 3 càs d’huile, 10 cl de bouillon de volaille, sel et poivre
Démarche
- 1
laver et essuyer les poivrons
enlever les grains et couper en petits dés
- 2
blanchir les tomates quelques minutes pour les peler facilement et les couper en quartiers
- 3
peler le concombre et détailler en cubes
- 4
couper en lamelles ail et oignons épluchés
- 5
dans le robot, mixer ail et oignons
- 6
faire de même avec les poivrons
- 7
ajouter le concombre et les tomates
mixer
- 8
verser la préparation dans un saladier
ajouter 3 càs d’huile et mixer à nouveau si nécessaire
- 9
ajouter le jus de citron
- 10
puis le bouillon de volaille ( fait avec un cube ) et mélanger bien le tout
saler et poivrer selon goût
- 11
verser dans les verres et décorer selon inspiration ( ici, une fine branche de romarin ou feuille de menthe et des chips )