Noix de Saint Jacques gourmandes

Ce qu’il vous faut :

Pour 5 personnes:20 à 22 noix selon grosseur, 40g de beurre, 1 échalote, 1/2 verre de vin blanc sec, fumet de poisson en poudre, 1/2 verre d’eau, 20cl de crème liquide, 60g de beurre pour escargots

Démarche

  • 1Dans une casserole,faire suer l'échalote dans 20g de beurre

    Dans une casserole,faire suer l’échalote dans 20g de beurre

  • 2ajouter le vin blanc et laisser cuire l'échalote quelques minutes sans la faire dorer

    ajouter le vin blanc et laisser cuire l’échalote quelques minutes sans la faire dorer

  • 3incorporer la crème liquide et mélanger

    incorporer la crème liquide et mélanger

  • 4ajouter l'eau

    ajouter l’eau

  • 5délayer le fumet de poisson

    délayer le fumet de poisson

  • 6faire fondre le beurre ail-persil et maintenir la sauce au chaud

    faire fondre le beurre ail-persil et maintenir la sauce au chaud

  • 7Dans 20g de beurre, poêler une minute de chaque côté les noix puis le corail

    Dans 20g de beurre, poêler une minute de chaque côté les noix puis le corail

  • 8disposer les noix dans l'assiette

    disposer les noix dans l’assiette

  • 9napper de sauce et  servir aussitôt

    napper de sauce et servir aussitôt

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