Ce qu'il vous faut :
1 filet de saumon de 600g, 1 filet de poisson blanc de 600g (cabillaud, colin,…)
persil, échalotes, ciboulette, sel, poivre, lait, farine, fumet de poisson, beurre, 1 blanc de poireau
Démarche
- 1
Mixer le saumon avec 2 échalotes, sel, poivre et réserver dans un saladier
Mixer ensuite les filets de poisson blanc avec un blanc de poireau, sel, poivre, estragon et réserver dans un saladier
- 2
préparer une béchamel assez épaisse et ajouter quelques c.à.c. de fumet de poisson
- 3
répartir la béchamel dans les deux saladiers et bien mélanger
- 4
Dans une terrine, alterner les couches saumon – poisson blanc
- 5
et cuire au bain-marie pendant 1 heure à 200°C
servir froid avec une sauce aux herbes