Terrine aux 2 poissons

Ce qu’il vous faut :

1 filet de saumon de 600g, 1 filet de blanc de 600g (cabillaud, colin,…)

persil, échalotes, ciboulette, sel, poivre, lait, farine, fumet de poisson, beurre, 1 blanc de poireau

Démarche

  • 1Mixer le saumon avec 2 échalotes, sel, poivre et réserver dans un saladier. Mixer ensuite les filets de poisson blanc avec un blanc de poireau, sel, poivre, estragon et réserver dans un saladier

    Mixer le saumon avec 2 échalotes, sel, poivre et réserver dans un saladier

    Mixer ensuite les filets de poisson blanc avec un blanc de poireau, sel, poivre, estragon et réserver dans un saladier

  • 2préparer une béchamel assez épaisse et ajouter quelques c.à.c. de fumet de poisson

    préparer une béchamel assez épaisse et ajouter quelques c.à.c. de fumet de poisson

  • 3répartir la béchamel dans les deux saladiers et bien mélanger

    répartir la béchamel dans les deux saladiers et bien mélanger

  • 4Dans une terrine, alterner les couches saumon - poisson blanc

    Dans une , alterner les couches saumon – poisson blanc

  • 5et cuire au bain-marie pendant 1 heure à 200°C. servir froid avec une sauce aux herbes

    et cuire au bain-marie pendant 1 heure à 200°C
    servir froid avec une sauce aux herbes

Write a Reply or Comment:

Back to top