Ce qu'il vous faut :
Pour 4 personnes: 600 g de tagliatelles (pâtes), 1 oignon, 200 g de lardons fumés, 25 cl de crème fraiche, 4 jaunes d'oeufs, 200g de parmesan, sel, poivre, 2 càs de vin blanc sec
Démarche
- 1
cuire les pâtes dans un grand volume d'eau
- 2
émincer l'oignon dans la cocotte
- 3
verser 2 càs de vin blanc sec
et faire revenir à feu doux quelques minutes
- 4
cuire oignon et lardons pendant 5 minutes
- 5
ajouter la crème fraiche
- 6
mettre le parmesan râpé
- 7
bien mélanger et assaisonner selon goût
laisser mijoter à feu doux 3 à 4 minutes
- 8
incorporer la sauce carbonara aux tagliatelles préalablement égouttées ( vous pouvez les rincer rapidement sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas et arrêter la cuisson)
- 9
mélanger le tout
- 10
disposer les pâtes à la carbonara dans les assiettes
faire un petit puits au centre et y déposer un jaune d'oeuf dans sa coquille.Servir avec le reste de parmesan