Sauté de veau aux olives

Ce qu’il vous faut :

1,5 kg de , 500g de tomates, 50g de beurre, 4 càs d’huile d’olive, 10 gousses d’ail,5 échalotes, dénoyautées, 250g de champignons, 2 càs de concentré de tomates, 2 càs de fond de volaille, sel, poivre, thym, laurier, romarin

Démarche

  • 1Mettre à revenir les morceaux de viande dans le beurre et l'huilr. Ajouter les échalotes émincées, l'ail

    Mettre à revenir les morceaux de dans le beurre et l’huilr.
    Ajouter les échalotes émincées, l’ail

  • 2Couper les tomates en quartiers, les ajouter à la viande ainsi que le concentré de tomates (dilué dans un verre d'eau) et le vin blanc.Saler, poivrer. ajouter thym laurier, romarin et olives. laisser mijoter très lentement pendant une heure.

    Couper les tomates en quartiers, les ajouter à la viande ainsi que le concentré de tomates (dilué dans un verre d’eau) et le vin blanc
    Saler, poivrer.
    ajouter thym laurier, romarin et olives
    laisser mijoter très lentement pendant une heure.

  • 3Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une càs d'huile.

    Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une càs d’huile.

  • 4Saupoudrer de 2 càs de fond de volaille et les ajouter à la viande 20 min avant la fin de cuisson.

    Saupoudrer de 2 càs de fond de volaille et les ajouter à la viande 20 min avant la fin de cuisson.

Comments

4 comments

    EVELYNE LEFEBVRE

    17 novembre 2008

    j’ai essayé le sauté de veau aux olives – excellent -ça change du veau marengo à recommander

    magadi

    5 décembre 2009

    quelle est la quantité de vin blanc ? merci

      ghislaine

      9 décembre 2009

      bonjour j’ai oublié de l’indiquer
      10 cl de vin blanc suffisent
      à bientôt

    Solene

    20 février 2010

    J’ai esayé cette recette pour la 1er fois pour l’anniversaire de ma fille(on était 15)et tout le monde s’est régalé…Je n’ai eu que des compliments…C’était délicieux…Je l’avais fait la veille au soir et je l’ai fait réchauffé le lendemain midi avant de passer à table.Je l’ai accompagné d’un gratin dauphinois…Délicieux….

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