Ce qu'il vous faut :
250g de couscous, 2 citrons, 5 feuilles de menthe, 4 tomates roma, 1 échalote, 150g de feta, 1 boîte anchois frais, sel, poivre, 4 olives noires , huile d'olive
Démarche
- 1
verser le couscous dans un saladier et mouiller avec 25cl d'eau
mélanger et laisser gonfler la semoule pendant 5mn
saler, poivrer
- 2
pendant ce temps, couper les tomates en dés
- 3
zester le citron
- 4
incorporer le jus des 2 citrons ( ou un peu moins selon gout )
- 5
verser 5 cuillers d'huile d'olive
- 6
ajouter la menthe ciselée et l'échalote hachée
- 7
incorporer les dés de tomates
- 8
faire de même avec la féta
- 9
couper les anchois et ajouter à la préparation ( en conserver quelques uns pour la décoration )
- 10
idem pour les olives
- 11
disposer le taboulé dans les assiettes et décorer avec les anchois
- 12
vous pouvez ajouter une rondelle de citron au centre