Cassolettes de St Jacques à la Bretonne

Ce qu’il vous faut :

500g de noix de St Jacques, 10 cl de vin blanc sec, 4 échalotes, Sel, Poivre, persil frais, fumet de poisson, 20 cl de crème fraîche, beurre

Démarche

  • 1Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre

    Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre

  • 2ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3mn

    ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3mn

  • 3 ajouter les St-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu'elles ne durcissent)

    ajouter les St-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent)

  • 4ajouter le persil

    ajouter le persil

  • 5ajouter la crème fraîche mélangée à 1 càs de fumet de poisson, saler poivrer <br /><br /> couvrir et laisser mijoter quelques minutes

    ajouter la crème fraîche mélangée à 1 càs de fumet de poisson, saler poivrer

    couvrir et laisser mijoter quelques minutes

  • 6mettre ensuite 4 à 5 noix de St Jacques dans chaque cassolettes et répartir la sauce <br /><br /> Avant de servir réchauffer à four moyen

    mettre ensuite 4 à 5 noix de St Jacques dans chaque cassolettes et répartir la sauce

    Avant de servir réchauffer à four moyen

  • 7Vous pouvez également disposer la préparation dans des crêpes liées avec une fine lanière de poireau

    Vous pouvez également disposer la préparation dans des crêpes liées avec une fine lanière de poireau (cliquez ici pour la pâte à crêpe)

Comments

31 comments

    auré

    6 novembre 2007

    merci beaucoup pour ce coup de pouce

      chesnais

      27 décembre 2010

      merci pour cette recette simple et très bonne, elle a fait un trés bon effet.
      j’ai juste rajouté des crevettes, ainsi que de muscade pour assaisonner le tout et enfin mis l’ensemble sur un lit de poireaux.
      un vrai régal.

    nicolas

    1 décembre 2008

    pour combien de personnes cette recette?

    vincent

    3 décembre 2008

    Bonjour la recette est pour 6 personnes

    bonne recette

    MAZAY

    27 décembre 2008

    la recette est excellente, je l’ai préparer pr Noël, attention à na pas rajouter de sel,le fumet de poisson est déjà salé!!

    ferreira

    13 mars 2009

    j’ai réalisé cette recettes plusieurs fois. C’est facile, et tous mes convives se sont régalés, pas un seul déçu. merci encore

    kazumi17

    12 mai 2009

    Bonsoir,

    J’aimerais beaucoup tester votre recette de cassolette de noix de st-jacques. Mais je ne sais pas où me procurer du fumet de poisson.

    Pourriez-vous m’orienter vers un endroit où je pourrais en acheter s’il vous plait?

    Merci d’avance

    admin

    12 mai 2009

    Bonjour, vous pouvez trouver du fumet de poisson dans les grandes surfaces au rayon épices ou demander à votre poissonnier. Vous pouvez aussi le faire vous même http://chefsimon.com/fumet.htm

    à bientôt

    chouchou

    16 octobre 2009

    bonjour avec quoi peut on remplacer le vin merçi

      vincent

      18 octobre 2009

      bonjour, le vin peut être remplacé par un bouillon de volaille mais je n’ai pas testé avec cette recette.

      à bientot

    gardan

    14 novembre 2009

    très bonne recette merci

    m paule

    20 novembre 2009

    peut on les faire la veille et les passer au four avant de servir et si oui combien de temps?
    MERCI

    daudet

    28 novembre 2009

    la recette est excellente.peut on la préparer à l’avance ( le matin pour le soir ) et comment dans ce cas rechauffer les cassolettes
    Merci

      vincent

      29 novembre 2009

      oui vous pouvez les préparer la veille ou le matin pour le soir

      préchauffez votre four à 150°C et je pense que 20 minutes doivent suffire

      j’espère que vous les apprécierez!!

    Pauline

    29 novembre 2009

    Bonjour,
    Cette recette peut elle être servie en plat principal ? Si oui, quelles quantités pour 6 personnes ? Merci d’avance !

    audrey

    3 décembre 2009

    bonjour

    pouvez vous me donner les quantités pour 8 personnes et les crêpes ne risquent elles pas de percer si on les prépare le matin pour le soir?
    merci

    ghislaine

    4 décembre 2009

    bonjour
    je compte 4 à 5 noix par personne ( selon la grosseur des noix)
    il vous en faut donc entre 32 et 40 noix
    quant aux crêpes, je ne pense pas qu’elles puissent percer
    il faut peut être laisser refroidir complètement la préparation aux noix
    personnellement je préfère la préparation en cassolette ou en coquille
    régalez vous

    zazou

    4 décembre 2009

    Merci beaucoup pour cette recette, elle est excellente.

    lacouturebernard2@.wanadoo.fr

    7 décembre 2009

    peut on rajouter des champignons de paris ? merçi

      ghislaine

      9 décembre 2009

      bonjour
      vous pouvez rajouter des champignons mais leur goût va l’emporter sur le reste des ingrédients
      personnellement je préfère sans
      à bientôt

    christophe

    10 décembre 2009

    peut on rajouter de l’emincé de poireau

      ghislaine

      10 décembre 2009

      bonjour
      oui les noix de st jacques vont bien avec une fondue de poireaux
      vous me direz si c’était bon
      à bientôt

    Beugin André

    20 décembre 2009

    En lieu et place du persil, je met de l’estragon
    Le goût s’en trouve changé, mais cela reste très bon

    esso33

    22 décembre 2009

    bonjour je voudrais savoir si cela est possible de remplacer le fumet de poisson par autre chose??? merci

    SIMON

    26 décembre 2009

    Bonjour,
    J’ai testé le recette pour noël super!!
    Par contre j’ai rajouté un peu de poivre de cayenne
    Merci pour cette recette.

    cindy

    9 décembre 2010

    bonjour peut on ajouter des crevettes ou langoustines avec les noix de st jaques car j’ai une personne qui n’aime pas les st jaques merci

    chesnais

    27 décembre 2010

    juste oublié de préciser que pour 6 bonnes portions de cassolette, il m’a fallu doubler la quantité de crême fraiche et du fumet de poisson…
    un régal en tout les cas et merci pour vos conseils..

    Fanon

    7 avril 2011

    Bonsoir,

    Cette recette est délicieuse, je l’ai testés la semaine passsée et je pense la refaire pour la profession de foi de mes garçons. J’aimerais les dresser dans un coctte individuelle. A votre avis quel diametre doit elle faire ? En tout cas merci pour cette recette

    phide316i

    24 avril 2011

    testee aujourd’hui je rechauffe les cassolettes ce soir
    facile a realiser
    seul probleme le prix des st jacques fraiche
    en tout ca cela sent super bon
    merci

    la fleur

    17 mai 2011

    pouvez vous me confirmer la quantité de fumet de poisson pour 6 personnes
    merci

    stef

    23 décembre 2011

    recette super a faire et en plus super bonne rien t elle que des recettes bretonne

    merci

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